L'Uttapam è una sorta di pizza morbida della cucina del Sud India, preparata con una pastella fermentata di riso e lenticchie nere su cui vengono cotti diversi tipi di verdure. A differenza del dosa, l'Uttapam è più spesso e soffice, con le verdure incorporate direttamente nell'impasto durante la cottura. Le classiche guarnizioni includono cipolla, pomodoro, peperoncini verdi e foglie di coriandolo che danno colore e sapore al piatto. La cottura su una piastra di ghisa ben oliata conferisce una leggera crosticina dorata alla base. Si serve caldo con sambar e chutney di cocco come accompagnamento tradizionale.
Preparazione
15 min
Cottura
20 min
Totale
35 min
Porzioni
4 srv
Difficoltà
Medium
Calorie
280 kcal
For 4 porzione/i
Per porzione
Mettere in ammollo il riso e le lenticchie separatamente per 6 ore; frullare con poca acqua fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungere il sale e lasciare fermentare per 8-12 ore.
Tritare finemente cipolla, pomodoro, peperoncini verdi e foglie di coriandolo; tenere da parte.
Scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-alto; ungere leggermente con olio di cocco.
Versare un mestolo di pastella e stendere leggermente (più spesso del dosa). Distribuire le verdure tritate sulla superficie e premere delicatamente.
Cuocere per 3-4 minuti fino a doratura alla base; capovolgere e cuocere altri 2 minuti.
Servire caldo con sambar e chutney di cocco.
Drizzle a little oil around the edges and cook until the bottom becomes golden brown and crispy, about 3-4 minutes
Flip carefully and cook the other side until golden, then transfer to a plate and serve hot with chutney or sambar
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