La Taramosalata è una delle salse più distintive e caratteristiche della cucina greca, preparata con uova di merluzzo salate emulsionate con olio d'oliva, pane e succo di limone. Il suo colore rosa pallido e la sua consistenza cremosa e vellutata la rendono immediatamente riconoscibile sui tavoli delle taverne greche. Il sapore è intenso e marino, con una nota acida e fresca data dal limone che bilancia la sapidità delle uova di pesce. Servita su pane pita o crostini, è uno dei meze greci più amati e ricercati.
Preparazione
15 min
Totale
15 min
Porzioni
6 srv
Difficoltà
Easy
Calorie
285 kcal
For 6 porzione/i
Per porzione
Ammollate il pane bianco privato della crosta in acqua fredda per 2 minuti, poi strizzatelo bene.
Mettete il tarama (uova di merluzzo) nel frullatore o in una ciotola e iniziate a lavorarlo.
Aggiungete il pane strizzato e frullate o lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate l'olio extravergine a filo lentamente, come per una maionese, alternando con il succo di limone.
Aggiungete gradualmente l'acqua fredda per ottenere la consistenza desiderata, cremosa ma non troppo liquida.
Regolate di sale e pepe bianco. Servite in una ciotola con olio extravergine, paprika e pane pita tostato.
Transfer to a serving bowl and drizzle with additional olive oil and a sprinkle of paprika
Serve chilled or at room temperature with pita bread, crackers, or fresh vegetables
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