Il Jalebi è un dolce tradizionale indiano dalla forma a spirale, preparato con una pastella fermentata di farina immersa nell'olio bollente e poi bagnata nello sciroppo di zucchero speziato. La sua consistenza è croccante all'esterno e succosa all'interno, con un sapore dolcissimo e aromatico. Il colore arancione vivace è ottenuto grazie alla curcuma e agli stigmi di zafferano. È uno dei dolci più amati del subcontinente indiano, consumato come colazione festiva o spuntino di strada. Il Jalebi si serve caldo, spesso accompagnato da latte caldo speziato o lassi.
Preparazione
20 min
Cottura
25 min
Totale
480 min
Porzioni
8 srv
Difficoltà
Medium
Calorie
220 kcal
For 8 porzione/i
Per porzione
Mescolare la farina, lo yogurt, la curcuma e il sale con acqua sufficiente per ottenere una pastella liscia; lasciare fermentare per 8 ore a temperatura ambiente.
Preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero in acqua con cardamomo e zafferano, cuocere fino a consistenza di sciroppo a un filo, poi tenere in caldo.
Scaldare l'olio o il burro chiarificato in una padella larga e profonda fino a 180°C.
Versare la pastella in un flacone con piccolo foro e tracciare spirali direttamente nell'olio caldo; friggere per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
Immergere immediatamente i jalebi nello sciroppo caldo per 1-2 minuti, poi scolare e servire caldi.
Fry the jalebi spirals for 1-2 minutes on each side until they turn golden brown and crispy, then remove with a slotted spoon
Immediately soak the hot fried jalebi into the warm sugar syrup for 5-10 seconds, allowing them to absorb the sweetness
Remove the jalebi from the syrup and place on a serving plate, serving them warm or at room temperature with tea or milk
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