Gli hash browns sono crocchette di patate grattugiate tipiche della colazione americana, con una crosticina dorata e croccante all'esterno che rivela un interno morbido e vaporoso, insaporito da un pizzico di sale, pepe e cipolla in polvere. La chiave del successo è eliminare quanta più acqua possibile dalle patate grattugiate prima della cottura, strizzandole con forza in un canovaccio pulito - questo permette la doratura perfetta invece della cottura a vapore. La padella deve essere molto calda con un mix di burro e olio prima di aggiungere le patate, e la pazienza di non mescolare è fondamentale per permettere la formazione della crosticina. Si servono come accompagnamento a uova e bacon nella colazione americana completa.
Preparazione
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min
Porzioni
4 srv
Difficoltà
Easy
Calorie
220 kcal
For 4 porzione/i
Per porzione
Sbucciate e grattugiate le patate con una grattugia a fori grossi.
Avvolgete le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzate con forza per eliminare quanta più acqua possibile.
Condite con sale, pepe e cipolla in polvere; mescolate bene.
Scaldate l'olio e il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Aggiungete le patate formando uno strato compatto di circa 1,5 cm; premete con una spatola.
Cuocete senza mescolare per 5-7 minuti fino a che il fondo sia dorato e croccante; girate con attenzione in un unico pezzo.
Cuocete altri 5-7 minuti sull'altro lato; servite caldi e croccanti immediatamente.
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